О программе

Новая магистерская программа направлена на формирование навыков в области создания продуктов питания функционального и специализированного назначения на основе современных инновационных знаний, базирующихся на последних достижениях нутригенетики, фудомики и синтетической биологии.

Нутрициология сегодня — это направление в физиологии питания, включающее в себя изучение химического состава пищевых веществ и биологически активных компонентов, содержащихся в продуктах питания, механизмы их усвоения с учетом наличия генетических полиморфизмов потребителя и эпигенетической активности, а также коррекцию их дефицита в случае метаболического дисбаланса.

Фудомика, в свою очередь, на основе сочетания знаний в области пищевой химии и генетики, а также навыков по обработке и анализу данных дает возможность научиться проектировать продукты питания и рационы посредством применения и интеграции передовых omics технологий.

Ступень образования Магистратура
Срок обучения 2 года 5 месяцев
Форма обучения Очно-заочная
Язык обучения Русский
Количество мест в 2026 году Внебюджетные — 15
Стоимость обучения в 2026 году 250000 руб. в год
Аккредитация Государственная аккредитация
Подразделение Высшая инженерная школа "Новые материалы и технологии" (факультет)
Вступительные испытания 1. Пищевые технологии и технология общественного питания
Дополнительная информация Стажировки и трудоустройство у индустриальных партнеров

Связаться со мной

Преимущества программы

Раскрытие профессиональных компетенций на основе фундаментальных знаний в области методологии созданий продуктов с заданным нутрициологическим составом и проектирования рационов функционального, специализированного и персонализированного питания, направленных на профилактику развития алиментарно-зависимых заболеваний
Практико-ориентированная направленность программы
Программа направлена на реализацию государственных программ и национальных проектов в области сохранения и укрепления здоровья населения РФ
Высококвалифицированные педагогические кадры, в том числе сотрудники научно-исследовательского института и представители реального сектора экономики

Что будет знать и уметь выпускник:
- Методологии создания продуктов с заданным нутрициологическим составом
- Основы проектирования рационов функционального, специализированного и персонализированного питания, направленных на профилактику развития алиментарно-зависимых заболеваний
- Аспекты разработки современных и инновационных технологических решений производства продуктов питания из сырья растительного и животного происхождения с включением функциональных ингредиентов
- Методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Управление качеством и безопасностью продуктов питания на основе международных стандартов
Кем сможет работать выпускник:
- Инженер-технолог, научный сотрудник, инженер по качеству
- Специалист по исследованиям и разработкам новых видов персонифицированных продуктов питания и рационов
- Технолог по разработке и промышленному выпуску продуктов функционального питания с использованием наукоемких инновационных технологий
- Технолог в области разработки новых технологических решений и новых видов продуктов питания специализированного назначения

Работодатели

РК
Эфко
ФИЦ питания
Спар

Основные учебные дисциплины

Организация исследований в пищевой промышленности
Методология и методы исследований в профессиональной деятельности
Моделирование пищевых продуктов с заданными свойствами
Управление качеством процессов высокотехнологичных производств пищевых продуктов
Управление рисками на предприятиях пищевой промышленности
Модуль Soft Skills
Модуль Digital Skills
Приоритетные направления научных исследований в пищевой промышленности
Современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Функциональные ингредиенты в производстве продуктов питания
Основы физиологии питания и прикладная нутрициология
Организация и планирование высокотехнологичных производств продуктов питания
Фудомика
Механизмы взаимодействия генотипа, фенотипа и среды
Информационные технологии в пищевой индустрии
Информационный поиск и защита интеллектуальной собственности в пищевой индустрии
Теории питания и организация рационального питания
Техническое оснащение высокотехнологичных производств пищевой индустрии

Что будет написано в дипломе

Диплом магистра
Настоящий диплом свидетельствует о том, что
ФИО
освоил(а) программу магистратуры по направлению подготовки
19.04.05 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального специализированного назначения»